Gastronomia to moja droga zawodowa i świadomy wybór
Zaczynałam jako baristka, rozwijałam się jako manager, a dziś wspieram właścicieli i zespoły w budowaniu nowoczesnych, efektywnych lokali. Łączę doświadczenie operacyjne z wiedzą strategiczną, którą zdobywałam zarówno w Polsce, jak i na rynkach międzynarodowych. Każdy etap tej drogi uczył mnie jednego: jakość, konsekwencja i odpowiedzialność za gościa są fundamentem sukcesu w gastronomii.
Narodziny
pasji
Rozwój i udział
w Mistrzostwach Polski Barista
Z czasem zaczęłam poszerzać swoje kompetencje, biorąc udział w krajowych i międzynarodowych zawodach: Mistrzostwach Polski Barista, Brewers Cup oraz Cup Tasters. Te doświadczenia nauczyły mnie pracy pod presją, konsekwencji i budowania standardów, w których jakość zawsze jest na pierwszym miejscu. Start w mistrzostwach nie był tylko rywalizacją. Był szkołą dyscypliny i odpowiedzialności za każdy detal.
Przejście na ścieżkę
managera
W pewnym momencie stanęłam przed wyborem: rozwijać się dalej jako baristka czy wejść w zarządzanie. Wybrałam drugą drogę. Przez 10 lat prowadziłam cukiernie i kawiarnie Sowa wraz z restauracją, odpowiadając za kompleksowe zarządzanie operacyjne. Rekrutowałam, szkoliłam i rozwijałam zespoły. Wdrażałam systemy kontroli jakości, optymalizowałam procesy i budowałam rozwiązania zwiększające efektywność finansową. To był etap, w którym nauczyłam się patrzeć na gastronomię nie tylko przez pryzmat produktu, lecz całego organizmu biznesowego.
Nowe projekty dla
luksusowej sieci
Kolejnym przełomem było objęcie stanowiska managera w Kaiser Patisserie w Berlinie. Zarządzałam otwieraniem nowych lokali oraz rozwojem marki na dwóch rynkach: niemieckim i polskim. Berlin, Sopot, Gdańsk, Gdynia, Warszawa. Tworzyłam strategie komunikacji i kampanie marketingowe budujące spójny wizerunek marki. Wdrażałam nowoczesne systemy zarządzania, w tym rozwiązania POS usprawniające sprzedaż i kontrolę jakości. Odpowiadałam za budżet, analizę wyników i strategiczne pozycjonowanie rynkowe. To doświadczenie nauczyło mnie pracy w strukturach międzynarodowych i myślenia skalą.
Powrót na
ścieżkę kawową
Mimo sukcesów managerskich moja pasja do kawy pozostała niezmienna. Zdecydowałam się wrócić bliżej produktu i podjęłam współpracę ze Story Coffee Roasters w Berlinie. Połączyłam wiedzę managera z eksperckim podejściem do jakości kawy, angażując się w organizację eventów, szkoleń i cuppingów. Ten etap pozwolił mi zintegrować świat operacyjny ze światem rzemiosła.
Nowa rola
koordynatora i lidera
Pełniłam funkcję koordynatorki w Artisan, łączącym działalność kawiarni, piekarni, cukierni, lodziarni i restauracji. Opracowywałam i wdrażałam strategie usprawniające codzienne operacje, optymalizując procesy pracy i zwiększając efektywność funkcjonowania sieci. Analizowałam trendy rynkowe, wdrażałam innowacyjne rozwiązania i dbałam o standardy jakości. Zarządzanie zespołem było dla mnie nie tylko obowiązkiem, ale odpowiedzialnością za kulturę pracy i poziom obsługi gościa.
Mój świat
kawy
Współpracowałam z renomowanymi palarniami kawy, zdobywałam dyplomy i wyróżnienia potwierdzające moje kompetencje zarówno w obszarze technologii kawowej, jak i zarządzania gastronomią. Patrzę w przyszłość z przekonaniem, że rozwój w tej branży nigdy się nie kończy. Każdy projekt to nowe wyzwanie i nowa lekcja.
Mój świat
gastronomii
Od lat wspieram lokale gastronomiczne przy wdrażaniu systemów POS oraz jako doradczyni w kanale HoReCa. Analizuję funkcjonowanie restauracji, cukierni i kawiarni, identyfikuję obszary wymagające poprawy i wdrażam strategie zwiększające efektywność biznesu. Pracuję z zespołami, dbając o spójność działań z misją marki i wysokie standardy operacyjne.
Rozwój i
współpraca
Łączę doświadczenie operacyjne, wiedzę strategiczną i międzynarodową perspektywę. Oferuję wsparcie, które przekłada się na realne wyniki biznesowe. Jeśli szukasz partnerki, która rozumie gastronomię od zaplecza operacyjnego po strategię rozwoju, zapraszam do współpracy.
MOJA marka
BLACK GOLD
Z tej drogi i pasji powstała marka Black Gold. To naturalna kontynuacja mojego świata kawy. „Czarne złoto” to nie tylko napój. To kultura, rzemiosło i odpowiedzialność za jakość na każdym etapie.
Programy szkoleniowe tworzę we współpracy z doświadczonymi praktykami. Każdy materiał powstaje po to, aby w krótkim czasie przekazać wiedzę i standardy, które realnie wpływają na jakość pracy i wyniki lokalu.
Black Gold to kolejny etap, który daje mi radość, wyzwania i przestrzeń do dalszego rozwoju.
Zespół trenerów
Poznaj ludzi, którzy wspólnie ze mną tworzą
przestrzeń rozwoju gastronomii.
